Грибы и грибники
На главную

Главная страница

Категории

Всё о грибах - Грибники - Грибные места - Виды грибов - Грибы в искусстве - Истории и рассказы - Другое

Последние сообщения в блоге

Волнушка розовая
Волнушка розовая
Волжанка
Lactarius torminosus

Шляпка. Диаметр 4—12 см, сначала выпуклая, в середине вдавленная, позже расправляется до воронковидной. Кожица покрыта грубыми шерстистыми ворсинками, края лохматые, сильно загнуты к ножке. Цвет розовый или розово - красный, иногда желтовато-оранжевый или ореховый, на поверхности видны концентрические зоны. Пластинки частые, покрыты пушком, кремовые, иногда с розовым оттенком. Мякоть рыхлая, белая или палевая. Вкус очень острый, запах приятный, фруктовый. На изломе выделяется белый горький млечный сок.
Ножка. Высота до 7 см, диаметр до 2 см, цилиндрическая, слегка сужающаяся к основанию, плотная, сначала сплошная, позже полая.
Споровый порошок. Светло-кремовый.
Местообитание. В лиственных и смешанных лесах, образует микоризу с березой.
Сезон. Лето—осень.
Сходство. С волнушкой белой (L. pubescens), которая отличается белой шляпкой без зон, встречается реже в тех же местах и имеет ту же пищевую ценность; неопытные грибники могут спутать с различными разновидностями рыжиков, но рыжики имеют гладкую шляпку и неострый вкус.
Употребление. Гриб условно съедобный, в России ценится высоко. В западной литературе часто упоминается как несъедобный и даже токсичный. Это связано с острым вкусом волнушки и отсутствием на Западе традиций солки грибов. Волнушку можно солить горячим способом и мариновать после удаления горечи неоднократным отвариванием.
Оставить комментарий (0)Смотреть фото (1)Категория: Виды грибов Дата: 28.8.2009 6:52:43 Автор: Natusja

Древесные грибы в кулинарии
Древесные грибы черного цвета используются для приготовления самых разнообразных жареных и тушеных блюд – гарниров, закусок, их также можно добавлять и в суп. Известно, что в некоторых восточных блюдах древесные грибы были вместе с высушенными бутонами тигровой лилии. Но что такое бутоны тигровой лилии в кулинарии, мне не очень хорошо известно. Поэтому оставим вкусы императорских дворцов их владельцам и пойдем дальше.
Грибы практически не имеют вкуса, он становится ощутимым лишь в комплексе с остальными составляющими блюда, в которое входят грибы. По тактильным ощущениям они гладко-скользкие, но при этом, попадая между зубов, довольно приятно хрустят.
Различают несколько видов древесных грибов. Есть лапшовой древесный гриб – очень тоненький и волнистый. Его хорошо употреблять как лапшу. Его можно мелко нарезать и класть в бульон, использовать вместо гарнира или попробовать пожарить для салата. Древесные грибы бывают белые – деликатесные, их еще называют иньер, а еще желтые и коричневые, они напоминают лапшовой, но только немного плотнее. Еще есть древесный гриб "сянгу", который при набухании становится в 2-3 раза больше и имеет форму, напоминающую зонтик. Но так как сянгу и желтые древесные грибы встречаются довольно редко, их использование в кулинарии не получило широкого распространения.
Оставить комментарий (0)Категория: Всё о грибах Дата: 27.8.2009 7:23:6 Автор: Mouzzze

Березовик разноцветный и дубовик крапчатый
Березовик разноцветный

Гриб летний и осенний. Шляпка до 10 см в диаметре и более, варьирует по окраске от: темно-серого, почти черного или черно-бурого до белого, беловатого. Длина ножки гриба 8-15 см. Обычно цвет ножки белый, с черно-бурыми чешуйками.
Гриб можно встретить в березовых лесах, на различных по механическому составу почвах, по увлажнению – свежих. Гриб съедобен, свежий, сушеный, маринованный.

Дубовик крапчатый

Поверхность шляпки гриба обычно сухая, реже белее или менее клейкая. Шляпка гриба выпуклая, мясистая, 5-10 см в диаметре. Цвет шляпки буроватый, с мелкими, тонкими, позднее исчезающими, волокнистыми чешуйками, обычно сухая. Поверхность трубчатого слоя коричневая или грязно-желтая, с мелкими круглыми порами. Ножка 5-8 см, желтоватая. Мякоть на изломе слегка синеет.

Гриб можно встретить в сосновых лесах, на тощих песчаных или торфянисто-песчаных почвах. Гриб съедобный. Его можно применять свежим, сушеным и маринованным.
Оставить комментарий (0)Категория: Виды грибов Дата: 27.8.2009 7:14:31 Автор: Demon1720

Грибной суп
Очень вкусный суп из сушенных грибов. На трехлитровую кастрюлю нужно взять около десятка сушеных грибов, хорошо их помыть в горячей воде, положить в кастрюлю и залить холодной водой и поставить варить на плиту. После того как вода закипит, варить еще где-то минут двадцать. Далее, нужно почистить картофель. Картофеля брать по вкусу, кто как любит. Почистить, порезать кубиками и положить вариться к грибам. Далее, взять одну - две морковки, очистить, нарезать кружочками и также положить в кастрюлю к грибам и картофелю. Далее, берем одно – два яйца, выливаем в небольшую миску, немного солим и взбиваем вилкой. Потом начинаем добавлять понемногу муку. В итоге должно получиться не очень крутое тесто, которое можно будет набирать ложкой. Тесто должно быть такой консистенции, как очень-очень густая сметана. Потом маленькой ложечкой (кофейной) берем по чуть-чуть теста и кладем его в кастрюлю с картофелем, грибами, морковью. Когда все тесто опущено в кастрюлю, нужно сделать зажарку. Берем луковицу и очень мелко режем ее. Далее, жарим на подсолнечном масле до золотистого цвета, и добавляем немного красного сладкого перца и черного перца. И выливаем зажарку в суп. Варим еще минут десять на слабом огне – и грибной суп готов!
Оставить комментарий (0)Категория: Другое Дата: 27.8.2009 7:6:48 Автор: bigmir81

ПРИЗНАНИЕ грибов
ПРИЗНАНИЕ грибов

Признание грибов является самой сложной операции, и поэтому признание безопасным лишь с учетом прежде всего ботанического символы и некоторые формы Orchard аппарата и частей, компонентов: размеры, внешний вид, шляпа, нога, поверхность шляпы, соломы или трубок, т.д. ., взятые в их сложности, а не через другие символы, которые могут привести к путанице с серьезными последствиями.
Грибы формы (размеры, внешний вид) это такой же символ относится больше к устройству сада. Она представляет собственные формы для каждого вида грибов. Orchard устройство может иметь различные формы: сфера, яйцо, колокола, т.д.. Наиболее общепринятая стадии зрелости в высших грибов, а также общих для большинства грибов, является зонт.
В тот же гриб, до стадии зрелости, проходит через целый ряд форм: как молодежь, как яйцо, то, как клуб, как колокол, и достижение зрелости как зонтик.
Hat может быть правым, более или менее арочные, принимая форму воронки в правой ноге или шишки (ГАМК). Hat могут быть прямые края с тонкой проволоки (полоски). Начало Hat покрыта мембраной называют перидием, которая может быть гладкой, глянцевой, матовой, мокрая, липкая, сухая, с circomvolutiuni или линий, бархатный, покрыта чешуей или шипами. Он может отделить от ткани (ложное), что шляпа оперу или нет.
В некоторых грибов, Orchard устройства покрыта покрытием в молодости, что с развитием грибов, разрывы вокруг шляпы и остается в виде кольца на верхней части стопы.
Кольца могут быть стационарными или мобильными и ног гриб находится примерно в середине стопы или середине сверху. Форма кольца также вопрос об идентификации грибов, что износ.
В некоторых грибов, Orchard тело покрыто двух покрытий в молодые, развивающиеся нога и шляпа, разрыв внешней оболочки. Левой голени, завернутые в челюсть, как оболочку. Эта оболочка называется volveré.
Большинство несъедобные грибы Volveré (viperii губки, губки Panther, лимон губка, т.д..), Но все же съедобные грибы с Volveré (crãitele или губкой Prince). Другое грибов покрыты тонкой мембраной, называемой занавес.
Грибы определить по форме и структуре и нижней шляпе. С этой точки зрения, падение с грибами в шляпе: гриб слепых, с трубами или шипы.
Foot гриб также является критерием идентификации: он может быть центральные (в шляпе), эксцентричный или сбоку (расположенной на краю Hat). Foot высота колеблется от одного вида к другому, и даже того же вида. Это краткое и молодежи с высоким растущий грибок.
Нога может быть цилиндрическая, утолщенная нижняя, рубки ухода в шляпе или baza.În внутри ног может быть полным или пустым, снаружи покрыто гладкой регулярной сеть из тонких нитей.
Форма, размер и цвет споры символов, которые необходимо рассматривать как чрезвычайно важное значение при определении грибов. Поскольку споры не увидеть невооруженным глазом, но только под микроскопом, признание грибы этих символов может быть сделано только в лаборатории.
Кроме того, ботанические символы признания грибов будут рассмотрены и курорта, цвет, изменять цвет, запах, вкус, консистенцию и возраста, но они сами по себе не может быть противопоставлен символы несъедобные грибы съедобны.
Курорт: некоторые грибы растут только на определенной почве, песку, глинисто-песчаная, более saumai менее богатых гумусом, на мокрой или сухой. Некоторые предпочитают солнечные места, в то время как другие тенистых местах,
В месте с теми же условиями произрастания можно найти рядом с токсичными съедобных грибов, поэтому курорт не является надежным распознавания символов.
Цвет как было отмечено не только средством detereminare. Интерес к изменениям цвета мяса гриб, нарушая шляпа или ногу, характер встречается в большинстве непищевых грибы.
Есть съедобные грибы, которые, нарушая конец коричневого или зеленого или синего оттенка. Это еще разумно, чтобы избежать синего грибов, что, взлома.
Запах и вкус, как уже отмечалось выше, существуют доказательства... читать полностью
Оставить комментарий (0)Категория: Всё о грибах Дата: 27.8.2009 7:5:48 Автор: kill1987

Виды
Все псилоцибиновые грибы содержат одни и те же два желаемых алкалоида, псилоцибин и псилоцин, хотя процент содержания зависит от вида. Поэтому ощущение, получаемое от употребления разных видов, будет по существу одинаковым. Могут быть замечены некоторые отклонения при использовании редких разновидностей, но опять же эффект будет такой же. Существует более 16ти видов псилоцибиновых грибов, но только несколько широко распространены. Нужно было бы потратить много часов в лаборатории и искать их на полях, чтобы определить их область распространения и описать все виды. Тому, кто хочет собирать грибы, надо знать только самые распространненые. Читателю предстоит легкая задача подготовиться к обнаружению наиболее распространенных псилоцибиновых грибов. Он должен искать их на коровьих пастбищах после ливневого шторма в те месяцы, когда температура колеблется между 18 и 29°C. Надо принимать во внимание только те экземпляры, которые появляются на лепешках, синеют на сломе и имеют ножку трубочкой.
Из пятнадцати домашних видов грибов, содержащих псилоцибин, по крайней мере три можно найти по всему югу Соединенных Штатов, от Калифорнии до Луизианы и Южной Каролины и Флориды. Ps. cubensis и Panaeolus subbalteatus можно найти на одной местности, так как они оба растут на навозе. Псилоцибиновый гриб Amanita muscaria (мексиканский "волшебный" гриб) также упомянут ниже, потому что он иногда встречается в лесистых местностях юга США.
Оставить комментарий (0)Категория: Виды грибов Дата: 27.8.2009 6:58:48 Автор: natu

Валуй (бычок, сопливик, кулачок)
Валуй
Бычок
Сопливик
Кулачок
Russula foetens

Шляпка. Диаметр до 18 см, у молодых грибов шаровидная, плотно облегающая ножку, затем плоско-распростертая, иногда в центре вдавлена, с бугристым рубчатым крем, гладкая, слизистая, особенно у молодых грибов. Цвет от охряно-желтого до светло-коричневато-желтого, к центру темнее. Кожица со шляпки не снимается. Пластинки приросшие, разветвленные, сначала беловатые, к зрелости желтые или ржаво-бурые, с бурыми пятнами, часто покрыты капельками прозрачной жидкости, которая, высыхая, образует темные пятна. От прикосновения пластины темнеют. Мякоть белая, плотная, темнеет на разрезе, горькая, жгучая на вкус, запах неприятный.
Ножка. Высота до 14 см, диаметр до 3,5 см, цилиндрическая, иногда бочкообразная, у молодых грибов губчатая, затем камерно-полая, грубая. Цвет от белого до кремового.
Споровый порошок. Бледно-желтый.
Местообитание. В лесах разного типа на известковых почвах, предпочитает березу, дуб.
Сезон. Июль — сентябрь.
Сходство. С различными видами сыроежек: с сыроежкой миндальной (Russula lauroceras), имеющей меньшие размеры и приятно пахнущей миндалем; с сыроежкой sororia, в окраске которой преобладают серые оттенки; с сыроежкой желчной (R. fellea), которая имеет желтую ножку и приятный запах, растет в буковых лесах. Все эти сыроежки также имеют жгучий вкус.
Употребление. Употребляются только молодые экземпляры, на обработку которых требуется много усилий: удаление слизи, вымачивание в постоянно сменяемой воде в течение 3 — 4 суток с дальнейшим отвариванием. После этого пригоден для посола и маринования. В западной литературе обычно обозначается как несъедобный гриб.
Оставить комментарий (0)Смотреть фото (1)Категория: Виды грибов Дата: 26.8.2009 15:26:32 Автор: Natusja

Зеленушка
Зеленушка (Tricholoma flavovirens) является чуть ли не самым осенним грибом и очень часто завершает грибной сезон.
Зеленушки можно собирать с конца сентября и вплоть до декабря месяца, или до выпадения первого снега, который скрывает зеленушку от глаз грибников.
Растут зеленушки обычно во мху, на песчаных почвах сосновых лесов, иногда большими группами. Низкая посадка гриба позволяет увидеть только шляпу зеленушки, которая практически сливается по цвету с желтовато-зеленым лишайником.
Шляпка зеленушки изначально имеет выпуклую форму, которая, по мере взросления гриба, приобретает все более плоский вид, и оснащена снизу ярко-желтыми, с зеленоватым оттенком, пластинками. Невысокая, толстая ножка у молодых грибов, как правило, покрыта мелкими чешуйками, которые затем постепенно исчезают.
Характерным признаком зеленушек, сразу позволяющим отделить их от других, похожих на зеленушку несъедобных собратьев, является яркая, лимонно-желтая мякоть гриба, которая обнаруживается при снятии верхней кожицы с его шляпки. Гриб не темнеет на срезе, а мякоть зеленушки издает слабый мучнистый запах.
Термическая обработка не оказывает влияния на цвет зеленушек, которые остаются лимонно-желтыми даже после отваривания и очень красиво смотрятся в грибном супе.
Зеленушка является лекарственным грибом. Антикоагулянты, найденные в зеленушке, способны задерживать свертываемость крови, что делает ее незаменимой при тромбозах и заболеваниях сосудов. Вытяжка из зеленушки активно подавляет стафилококки, а также задерживает рост возбудителей ангины и помогает при гнойных инфекциях.
Оставить комментарий (0)Категория: Всё о грибах Дата: 26.8.2009 14:24:4 Автор: Tigga

грибы и документы
Всем нам известно, что при длительном хранении бумаги на ней появляются темные пятна. Такие повреждения известны давно, однако природа их оставалась загадкой. Изучение микроорганизмов, которые разрушают бумагу, началось только в 20 веке. И как нестранно этими разрушителями оказались грибы.
В настоящее время известно более 200 видов грибов, которые произростают в архивных и книжных хранилищах. Постоянными обитателями, является 40 из них. Они представляют наибольшую опасность для документов, т.к. вырабатывают ферменты, способные разрушить целлюлозу и нанести серьезные повреждения документам. Эти грибы способны разрушить 50% целлюлозы в бумаге всего за 2 месяца.
Грибы способны поразить не только бумагу, но идругие части документов, выполненные из кожи, картона, клея, ниток, ткани. Зарастание грибами начинается с поверхности документов. Эти виды грибов предпочитают, кислую среду.
На современной бумаге, грибы растут очень плохо, из-за введения в состав бумаги мела, который тормозит их рост. Бумага же конца 19 начала 20 века наоборот обладает повышенной кислотностью и чаще поражается грибами. Проклейка бумаги веществами органического происхождения: крахмал, желатин, козеин – создает благоприятную среду для роста грибов. Эти виды грибов также размножаются спорами, переносимыми потоками воздуха. Споры устойчивы к неблагоприятным условиям среды и способны сохранять жизнеспособность в широком температурном диапазоне, не погибают в безкислородной среде.

Оставить комментарий (0)Категория: Другое Дата: 26.8.2009 13:52:50 Автор: biggi5

Что же такое гриб.
Распознавать грибы, отличать съедобные от ядовитых и как использовать их в хозяйстве, люди умели ещё в глубокой древности. Первый дошедший до нас документ о грибах был написан в 4 веке до нашей эры. Написал его ученик Аристотеля Теофаст, древнегреческий учёный, которого называют «отцом ботаники». Он описал шампиньоны, трюфели и некоторые другие. Пять столетий спустя была сделана попытка классификации грибов. Сделал это Плиний Старший в своей знаменитой «Естественной истории». Он собрал всё, что было известно о грибах, разделил их на съедобные и вредные. До 18 века наука о грибах развивалась медленно. В 16 веке учёный Клузиус составил красочный альбом шляпочных грибов. Этот альбом «Кодекс Клузиуса» стал на долгие годы основным пособием для определения грибов. О грибах сочинялись невероятные небылицы. В одних местах большой урожай считался дурным предзнаменованием, в других – хорошим. То говорили, что места, где грибы растут кругом – дьявольские места, места заколдованных кладов, место пляски ведьм. Учёные долго спорили, что же это – животные или растения. Относили и к мхам, и к минералам. Немецкий натуралист Геккель предлагает определить грибы в группу существ, стоящих на рубеже между растениями и животными. Ведь в них содержатся вещества, каких нет в растениях, а есть у живых существ. Невероятно, но в природе есть существа, которые ведут себя как животные и как растения. Это миксомицеты или грибы, именуемые слизистыми плесенями. В лесу их можно встретить на пне или упавшем дереве в виде наплыва слизи жёлтого цвета. Они способны к передвижению. Передвигаются они как амёбы.
Оставить комментарий (0)Категория: Всё о грибах Дата: 26.8.2009 13:42:32 Автор: witser

Сакральные грибы
Грибы бывают не только съедобными, они бывают так же волшебными и полезными. Еще в древности народы Скандинавии использовали мухоморы для приготовления особого напитка, придающего воинам мужество, невиданную силу и неустрашимость в битве. И по сей день при особом умении можно приготовить такой напиток, его секреты передаются из поколения в поколение. Некоторые вещества содержащиеся в таких грибах ядовиты, например, Ибонетовая кислота. Не стоит пытаться почувствовать себя древним берсеркером без особой на то причины. Лоси питаются мухоморами чтобы не заболеть. В средней полосе растет еще один волшебный гриб. Название его в простонародье точного нет. В определенных кругах он просто известен как Гриб. По внешнему виду его ни с чем не спутаешь. Он представляет собой грибницу, расположенную под травяной кочкой, над которой возвышается тонкая ножка и небольшая шляпка. В одной кочке может быть порядка двадцати грибов. Эти грибы вырастают в середине - конце августа и держатся до первого снега. Интересен эффект, производимый этими растениями (ведь грибы растения) на человеческий организм. В основном страдает психика. Жуткие вещи можно увидеть "в грибах", не спроста их называют галлюциногенными. Человек может попасть, как говорил Олдос Хаксли "и в рай и в ад". Все зависит от подготовки и состояния психики. В большинстве случаев подобные эксперименты заканчиваются плачевно. Я имею ввиду так называемый "бэд-трип". Окунание с головой в свои детские копмлексы и окружающие паранойи. К тому же, господа, это незаконно.
Оставить комментарий (0)Категория: Всё о грибах Дата: 26.8.2009 13:41:6 Автор: ho

Фестиваль в Каталонии.
Живу я в Испании уже восемь лет,два года назад мне посчастливилось побивать на 32-м Грибном Фестивале в Каталонии (XXXII Muestra de las setas).Грибы в Испании не очень ходовой продукт,но на севере,особенно в Каталонии они пользуются спросом.На это фестивале небыло ни какого особенного соперничества,все показывали кто на что гаразд.Одни собирали грибы,а другие готовили.Собирали разные:боровики,волнушки,сыроежки и много других,которых я раньше и не видел.Но грибные места, на которых они растут хорошие грибы,держатся в строжайшем секрете от каждой семьи.И поиск ведется настолько серьезно, что говорят об грибной охоте,как охоте на тигра. Потом готовили,этот ароммат,эти запахи не передать.Грибы готовили на углях,прямо на выходе из лесу.Чуть по-дальше жарили "Сото",это блюдо напоминает нашу яичницу.Грибы хорошо сочетаются с оливковым маслом, петрушкой и чесноком-важнейшими составными испанской кухни.Можно было отведать блюда из мяса,паэлью,фидеуа.Все это запивалось домашним вином.В конце как обычно танцы,пляски и салют.






Оставить комментарий (0)Категория: Истории и рассказы Дата: 26.8.2009 13:21:46 Автор: Igor

нежданные грибы :)
Поехали мы как-то с друзьями в лес. Просто погулять, посмотреть на сосны и дать отдых измученным городом легким. Был красивый и на удивление теплый сентябрьский день. Приехали, устроились и через полчаса сын подруги зовет на грибы посмотреть. Оказалось, это был мухомор. Красивый, как с картинки в книге о грибах, стоит и радует. Рядом еще один, а подальше – целое семейство мухоморов устроилось, от огромных до совсем маленьких. Красиво очень! Сбегали за фотоаппаратом, получилось несколько прекрасных снимков. И тут я заметила белый гриб. Вроде один, брать не захотели. Но когда увидели еще несколько сыроежек, то ближайший час был посвящен «тихой охоте», причем собирали азартно и даже пытались устроить соревнование. Особенно старался сын подруги. Кто в результате оказался победителем так и не решили, так как в конце собрали «добычу» в общий котел. Получилось двенадцать штук белых и около двадцати крепких сыроежек. По возвращению домой из белых был сварен потрясающий суп, а сыроежки поделили и заморозили. Особая прелесть была в том, что эти грибы были как нежданный подарок, их специально искать никто не собирался. И уже целый год, как только собираемся вместе – вспоминаем эти грибы 
Оставить комментарий (0)Категория: Истории и рассказы Дата: 26.8.2009 13:14:46 Автор: Май

История о грибах
И идем за грибами.
А давай пойдем так, а давай пойдем так. Попутно меня отучает от вновь приобретенной привычки переходить поляну на прямик. Раньше я была мастером по сбору грибов. Каждое утро это была рюмка адреналина. Утром принял, весь день отдыхаешь. По дороге он мне рассказывает, что он научился у одного лесника, очень подружился. он его научил, что у есть есть съедобные и не съедобные грибы, он тоже занимается их сбором. Я зашел на поляну, посмотрел на их изобилие. И ирешил, что былор бы хорошо всему научиться. Дальше мы с ним обсуждаем достиоинства и недостатки различных видов грибов. Т.е. он приводит в качестве достоинств более безопасное. Ну правильно, говорю я, не захотел, лежать с отравлением, а ты попробуй безопасные так. Мы это обсуждаем, и вдруг он мне говорит.
«Кажется впереди есть хорошая поляна , которого мне порекомендовали».
Подожди, говорю ему я. . А вдруг нет?
«Ты знаешь, он мне вдолго объяснял, я узнал место.» Я его спрашиваю, ты уверен, , он говорит, да. »Он повернулся. Оказалось, что он больше года он ходил с лесником по этим местам, а сегодня его что-то туда потянуло. Он сидел где-то в офисе, работал на компьютере, и его отправили в отпускю.
Оставить комментарий (0)Категория: Всё о грибах Дата: 26.8.2009 13:7:25 Автор: root112003

Свинушка
Свинушка тонкая или Paxillus involutus – гриб семейства свинушковых. Народные названия: свинуха, свиное ухо, свинарь, лошадиная губа, дунька, коровик. Этот вид грибов до 1981 года считался условно съедобным и по пищевым характеристикам относился к 4-й категории. Но в нынешнее время свинушку относят к ядовитым грибам, причем некоторые справочники описывают его как «смертельно ядовитый».
Шляпка гриба в диаметре достигает размеров в 12-15 см. Ножка короткая, не более 9 см в длину и 2 см в ширину.
Цвет гриба, как правило, желтоватый, но иногда встречаются и бурые, коричневые, бледно-оранжевые свинушки.
Симптомы отравления при приеме в пищу свинушки могут проявляться не сразу, а в течение продолжительного времени. Свинушка содержит в себе токсичные вещества (мускарин), которые не разрушаются даже под действием температуры.
При регулярном употреблении в пищу свинушки могут вызвать изменение состава крови, разрушают эритроциты.
Свинушки были объявлены ядовитыми грибами в России в 1993 году. Также запрещен их сбор и употребление в Украине. Однако, несмотря на это, в этих странах свинушка широко употребляется в пищу. Ее вымачивают и отваривают, а иногда даже делают икру.
Оставить комментарий (3)Категория: Виды грибов Дата: 26.8.2009 12:52:44 Автор: LordAlex

Чудеса случаются!
Последний выход в лес за грибами, перед тем как снег ляжет на землю и растает уже весной, каждый год связан с определёнными трудностями: интерес к грибам, если не потерян вовсе, то уж точно не является первостепенным поводом для похода в лес. Настрой уже не тот, что был весной после первых дожей и связан, прежде всего, не со сбором урожая этого года, а с его проводами, что сводит сам поход к языческому обряду, к тому же следует проведать все грибные места с мысленной просьбой их о щедрости в будущем году. И так, мысли следовать или нет традициям начинают одолевать грибников с приближением конца сезона, поднимая в памяти воспоминания о прошлых годах и урожаях.
И всё-таки грибники, каждый год поздней осенью идут в лес, потому, что твёрдо знают, что традиции нужно соблюдать. Некоторая незавершённость дел этого грибного сезона может лишить их покоя, а мысль что последний поход в этом году они совершили и не упустили ничего, будет согревать их всю зиму до наступления следующего грибного сезона. К тому же хочется найти, что ни будь стоящее и хвастаться потом перед остальными грибниками и родственниками, что вот в такое холодное время собрал такой хороший урожай, конечно, эти желания чаще остаются мечтами, но чудеса тоже случаются.
Оставить комментарий (0)Категория: Всё о грибах Дата: 26.8.2009 12:35:41 Автор: Drugzok

Чага
Этот гриб составляет бесплодную стадию трутовика, его часто можно увидеть на дереве в виде темно-бурых желваков или наростов величиной примерно с кулак. Они имеют очень неровную поверхность, сверху потрескавшиеся . Растет этот гриб- трутовик, как и грибы-копыта, на живых березах, намного реже на осинах и рябинах. Настой чаги иногда употребляют как суррогат чая или кофе. Чагу заготовляют, сначала высушивают, а затем растирают. Было время, когда этому грибу приписывали лечебные свойства против злокачественных опухолей. Но во время более глубокого изучения у него не выявлено специфического, противоракового действия на человеческий организм. Однако установлено, что, систематически употребляя настой чаги, человек чувствует облегчение во всем организме, кроме того, поскольку этот гриб имеет сильную биологическую активность и свойства антибиотика, он хорошо действует при гастритах, облегчает боли при тяжелых формах рака. Опытами на животных также установлено, что препарат из чаги способствует рассасыванию злокачественных опухолей в ранних стадиях развития. Отечественная фармацевтическая промышленность выпускает препарат из гриба-чаги бефунин.
Оставить комментарий (0)Категория: Виды грибов Дата: 26.8.2009 12:13:20 Автор: Loban

О выращивании грибов
Вы когда-нибудь обедали грибами? Для кого-то грибы – это религия. Пообедать грибами - естественным продуктом, который предлагает нам природа, слишком хорошая возможность, чтобы её упустить. Грибы растут в компосте и приготовление этого компоста уже само по себе наука.
Всё начинается с лошадиного навоза и соломы. Крайне важен правильный баланс влаги и воздуха, так как грибам надо расти. Фермеры, которые выращивают грибы, должны часто переворачивать компост, чтобы его проветрить, и поливать его каждый день в течение недели. Это активизирует множество химических и биологических процессов. Образуется аммиак, растут и размножаются микроорганизмы, выделяя тепло. В хорошем компосте должно быть около 2% азота, поэтому фермеры добавляют куриный помет, содержащий азот. Ещё они добавляют гипс, минерал, который улучшает структуру удобрения и нейтрализует кислотность. Через одну-две недели, в зависимости от созревания компоста, его отправляют в компостер, где компост насыщается водой, воздухом и перемешивается. Теперь компост имеет шоколадно-коричневый цвет, пахнет аммиаком. Затем его пастеризуют, чтобы уничтожить насекомых и их яйца. Потом в течение нескольких дней компост выдерживают в определённом тепловом режиме и удобрение готово. Можно выращивать на нём вкусные грибы к обеду!
Оставить комментарий (0)Категория: Другое Дата: 26.8.2009 12:11:32 Автор: RusmanNNov

И в пустыне есть грибы.
В Саудовской Аравии грибы очень ценятся. Грибники продают первый собранный урожай по 600 реалов за килограмм, т.е. 5500 рублей. Грибы считаются целебными в аравийских странах. «Пошли грибы – собирай лекарства» - говорят в народе. Местные жители считают, что грибы препятствуют росту канцерогенных клеток, богаты витаминами и снижают холестерин в крови. Кочевники считают, что грибная плоть возбуждает активность человеческой плоти, повышает плодовитость женщин. К блюдам из мяса молодого верблюда и баранины грибы считаются лучшим гарниром. В арабском языке гриб имеет несколько общих собирательных названий. Как наши подберезовики, поддубовики и подосиновики гриб не привязан к породе деревьев. Эмиратцы обозначают их несколькими словами: камаа, фагаа и фитр. В переводе на русский язык «фагаа» означает «пузырь», потому как грибы угадываются грибниками по характерным вздутиям почвы. Знатоки грибных мест находят порой экземпляры весом до полутора килограмм. Но основная масса имеет вес 50-100 граммов. В пустынях растут два вида грибов, относящихся к трюфелям: маленькие красноватые «халяси» и большие белые «зубейди». Подземные сюрпризы поэтично именуют «салом земли», «детьми грома», «земляными грушами», «черными алмазами».
Оставить комментарий (0)Категория: Другое Дата: 26.8.2009 12:9:33 Автор: yulia3313

ОХРАНА ГРИБНЫХ РЕСУРСОВ
Грибы играют важную роль в жизни леса. Совместно с бактерия ми и другими микроорганизмами они разлагают и минерализуют отмершие растительные остатки, превращая их в вещества, доступные для питания растений. Не будь грибов, ежегодно опадающие листья, хвоя, ветки накопились бы в огромном количестве и препятствовали возобновлению леса. Грибы-симбионты сожительствуют с деревьями, способствуют их лучшему росту, а также предо храняют корни деревьев от поражений болезнетворными грибами.
Ученые установили, что некоторые породы деревьев (например, сосна) при отсутствии грибов микоризообразователей не могут нормально расти и развиваться. Чтобы не иссякал источник пищевых грибов, не нарушались взаимосвязи в жизни леса, надо береж но и разумно относиться к грибам, даже к тем, которые человек в пищу не употребляет. Охранять их от истребления — долг каждого. Важнейшей частью грибного организма является мицелий. Повреждение и уничтожение его ведет к снижению численности грибов, а иногда к их полному уничтожению. Большой вред грибным угодьям наносит выпас в лесу скота, особенно свиней. Крупный рогатый скот сильно вытаптывает лесную подстилку, а свиньи в поисках желудей, сочных корешков трав, раскапывают ее и повреждают мицелий. Нетрудно заметить, что в тех местах, где паслись коровы и свиньи, исчезают грузди, дубовики, сыроежки, валуи, дубовые, перечные, белые и другие грибы.
Некоторые неразумные грибники в погоне за мелкими грибочками на большой площади палкойрогулькой разгребают и раскидывают лесную подстилку, чем высушивают и губят грибницу. Как правило, на таких местах долгое время не появляются грибы. Как же собирать грибы, не повреждая грибницы? Трубчатые
грибы, у которых кроме шляпки в пищу употребляются и ножки, следует осторожно выкручивать, поворачивая ножку сначала в одну, а затем в другую сторону. Место, где рос гриб, надо присыпать землей, прикрыть листьями и прижать ногой. Шляпки пластинчатых грибов лучше срезать ножом. Быть культурным грибником—
значит не только беречь грибные ресурсы, но и приумножать их. Каждому грибнику полезно научиться расселять ценные грибы. Например, под дубами, березами, елями и соснами можно разводить соответствующие разновидности белого гриба. Для этого комочки земли с грибницей можно подсаживать к корням молодых деревьев, засыпав грибницу перегнойной лесной почвой. Таким способом можно расселять подосиновики, подберезовики и другие трубчатые грибы. В лесу с успехом можно искусственно размножать рядовку серую, рядовку фиолетовую, строфарию сине-зеленую и др. Для этого свежесобранные зрелые грибы следует в течение 12 ч настоять в чистой дождевой воде, вылить настой под деревья, лучше под березы, и присыпать рыхлым лесным перегноем, чтобы предохранить почву от высыхания. При благоприятных условиях в этих местах на следующий год появляются плодовые тела. На пнях свежей и прошлогодней рубки хорошо развиваются вешенки — обыкновенная, рожковая и осенняя, летний опенок и другие грибы. Вокруг скотных дворов и около навозохранилищ можно искусственно расселять белый и серый навозник, шампиньон обыкновенный, на неудобьях — шампиньон луговой, опенок луговой и другие сапротрофные грибы. Эту_ работу лучше проводить в теплую и влажную погоду. Разводить грибы подобно культурным растениям — давняя мечта грибников. Однако пока не все тайны их организма хорошо изучены и не все грибы легко поддаются культивированию. В настоящее время из огромного количества пищевых грибов только немногим более 30 видов испытаны для возделывания в искусственных условиях. Из них только 8 видов отобраны для промышленного производства. Хорошо растут и плодоносят в культуре шампиньон двуспоровый, кольцевик, вешенка обыкновенная, летний и зимний опенок, вольвариелла вольвовая и некоторые другие.
Оставить комментарий (0)Категория: Другое Дата: 26.8.2009 11:52:29 Автор: gistap

<< Читать дальше    

Авторизация

Логин:
Пароль:

Регистрация Забыл пароль


Категории

Всё о грибах (56)
Грибники (2)
Грибные места (1)
Виды грибов (21)
Грибы в искусстве (1)
Истории и рассказы (4)
Другое (9)


Меню

Новое сообщение
Регистрация
Авторизация
Пользователи
Пишите нам


Реклама

Ссылки
Лучший хостинг
Бижутерия